Ми маємо на власній фермі три корівки і тридцять кізочок, яких доять апаратами.
Далі молочко потрапляє одразу в спеціальний молочний холодильник (для кожного виду молочка свій). Коли потрібно зварити сир, наш спеціаліст має можливість наповнити мінісироварню молоком, яке стікає з холодильнику по молокопроводу. Так ми маємо максимально стерильні і безконтактні умови транспортування молочка для виготовлення сиру.
Зі 100 літрів молока можна отримати 9 чи 10 кг сиру. Але тільки самого молока недостатньо, тому Сировар додає закваску і фермент, які відповідають певному виду сиру( для кожного виду існує певний набір заквасок, які виготовлені нажаль не в Україні, які також впливають на собівартість.
Далі іде процес по технології, який займає 10-12 годин, після чого сир пресується, солиться і висушується в спеціальних умовах. На це іде 3-4 дні. Коли отримуємо суху голівку, вона відправляється у камеру для визрівання сиру, в якій цілодобово утримується температура 12 градусів і вологість 90%. Термін визрівання від місяця до одного року. Все залежить від виду сиру і того який продукт ми хочемо отримати. Наш Сировар дуже сумлінно трудиться, вкладає свою любов у наш продукт, що Ви могли ним насолодитися!
У наявності постійно є різні види сиру від молодих до витриманих сирів для справжніх гурманів!
Продукція з коров'ячого молока:
Вершковий авторський сир з пажитником - 360 грн
1 кг
Сир Халумі для смаження - 320 грн
1 кг
Сир Моцарела - 320 грн
1 кг
Сир Рікотта (10% жирності) - 75 грн
Баночка 300 г
Сир плавлений зі шматочками твердого - 90 грн
баночка 350 г
Кабок - сир-спеція з часником, травами та паприкою - 40 грн
Продукція з козиного молока:
Козине вершкове масло - 250 грн
1 кг (шматочки від 250-300 г)
Пряний сир з додаванням італійських трав - 360 грн
1 кг
Вершковий авторський сир витриманий 5 місяців - 400 грн
1 кг
Cир Пекоріно витриманий 5 місяців - 500 грн
1кг